Menu degustazione "Dalla terra"

Uovo cotto a bassa temperatura con carpaccio di carciofi, fonduta al tartufo e sfoglia di pecorino

Tartara di Chianina con prosciutto al balsamico e panzanella croccante 

Gazpacho con gelato all’olio extravergine di oliva

Risotto al Taleggio su salsa di pere stufate al Chianti

Stracotto di guancia di Chianina con polenta, patate e demi-glace al vino rosso

Crema bruciata al caffè, sorbetto di grappa e spuma di caffè al cioccolato