Menu degustazione "Dal mare"

Capesante appena scottata con crema di verdure, scaglie di foie gras e piccola misticanza

Salmone marinato con insalatina al ginger e guacamole

Crema di burrata con purea di scarola, trucioli di pane croccante e acciughe

Tortelli farciti di gamberi rossi con emulsione di burro al pepe rosa e punte di asparagi

Filetto di ombrina farcito di porcini con crema di ceci al rosmarino e lardo di montagna

Trilogia dei nostri sorbetti